Technologia Żywności, 1 sem, SM (grupa przedmiotów zdefiniowana przez Wydział Technologii Żywności)
Legenda
Jeśli przedmiot jest prowadzony w danym cyklu dydaktycznym, to w odpowiedniej komórce pojawi się koszyk rejestracyjny. Ikona koszyka zależy od tego, czy możesz się rejestrować na dany przedmiot.
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
Kliknij na ikonę "i" przy koszyku, aby uzyskać dodatkowe informacje.
20/21L - Semestr letni 2020/2021 21/22L - Semestr letni 2021/2022 22/23L - Semestr letni 2022/2023 23/24L - Semestr letni 2023/2024 24/25L - Semestr letni 2024/2025 (zajęcia mogą być semestralne, trymestralne lub roczne) |
Opcje | ||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
20/21L | 21/22L | 22/23L | 23/24L | 24/25L | |||||
T.1s.TSP2.SM.TTZSZ.T | brak | brak | brak | brak |
![]() |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2024/2025
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Nie podano opisu skróconego, przejdź do strony przedmiotu aby uzyskać więcej danych.
|
|
||
T.1s.TSP2.SM.TTZRZ.T |
![]() |
![]() |
brak | brak | brak |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2020/2021
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z zagadnieniami związanymi z kształtowaniem i ochroną jakości w produkcji wyrobów węglowodanowych. W ramach zajęć poruszane są zagadnienia związane z jakością surowców i produktów węglowodanowych i przetwórstwa zbóż. |
|
||
T.1s.TSP2.SM.TTZPZ.T |
![]() |
brak |
![]() |
brak |
![]() |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2020/2021
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z wiedzą na temat czynników jakości i bezpieczeństwa w przetwórstwie mięsa czerwonego; metod monitorowania higieny pomieszczeń, maszyn, powietrza i personelu na etapie przetwarzania surowców mięsnych i pomocniczych; metod utrwalania i znaczenia mikroflory fizjologicznej i chorobotwórczej w kształtowaniu jakości produktów pochodzenia zwierzęcego; operacji jednostkowych prowadzonych w przetwórstwie mięsa; podstawowych metod stosowanych w produkcji różnych rodzajów przetworów mięsnych; podstawowych kryteriów systematyki przetworów mięsnych oraz przepisów i rozporządzeń związane z ich produkcją |
|
||
T.1s.TSP2.SM.TTZOZ.T |
![]() |
brak |
![]() |
![]() |
brak |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2020/2021
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Struktura efektów uczenia się: Dyscyplina: nauki rolnicze - dyscyplina technologia żywności i żywienia 5,0 ECTS Struktura aktywności studenta: zajęcia realizowane z bezpośrednim udziałem prowadzącego 94 godz. 3,8 ECTS w tym: wykłady 30 godz. ćwiczenia i seminaria 60 godz. konsultacje 2 godz. udział w egzaminie i zaliczeniach 2 godz. praca własna 31 godz. 1,2 ECTS |
|
||
T.1s.TSP2.SM.TTZNZ.T |
![]() |
![]() |
brak | brak |
![]() |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2020/2021
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Wiedza i umiejętności z zakresu technologii produkcji słodu i piwa. |
|
||
T.1s.TSP2.SM.TTZKZ.T |
![]() |
![]() |
brak |
![]() |
brak |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2020/2021
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Celem przedmiotu jest pogłębienie i rozszerzenie wiadomości uzyskanych w ramach studiów I stopnia, w zakresie podstaw teoretycznych i praktycznych konserwowania owoców i warzyw, ze szczególnym uwzględnieniem mrożenia, apertyzacji, kwaszenia, suszenia i wysycania cukrem. |
|
||
T.1s.TSP2.SM.TTZJZ.T | brak |
![]() |
brak | brak | brak |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2021/2022
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów specjalizacji Przetwórstwo Mleka z zagadnieniami związanymi z procesami fermentacji mlekowej i jej wykorzystaniem w technologii mleczarskiej, ze szczególnym uwzględnieniem różnych rodzajów mleka fermentowanego, produkcji masła, tłuszczu mlekowego i lodów. |
|
||
T.1s.TSP2.SM.TTZGZ.T |
![]() |
brak | brak | brak | brak |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2020/2021
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Nie podano opisu skróconego, przejdź do strony przedmiotu aby uzyskać więcej danych.
|
|
||
T.1s.TSP2.SM.TTZFZ.T |
![]() |
brak | brak | brak | brak |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2020/2021
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Nie podano opisu skróconego, przejdź do strony przedmiotu aby uzyskać więcej danych.
|
|
||
T.1s.TSP2.SM.TTZEZ.T |
![]() |
brak |
![]() |
brak | brak |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2020/2021
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Nie podano opisu skróconego, przejdź do strony przedmiotu aby uzyskać więcej danych.
|
|
||
T.1s.TSP2.SM.TTZDZ.T |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2020/2021
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Celem nauczania przedmiotu jest przekazanie studentom wiedzy na temat: czynników, które decydują o jakości zdrowotnej i bezpieczeństwie żywności, kontroli kryteriów działania, kompetencji i oceny laboratoriów badawczych, ogólnych zasad stosowania systemu HACCP oraz innych systemów i standardów zagadnień zapewnienia bezpieczeństwa żywności a także elementów zarządzania jakością w przemyśle spożywczym. |
|
||
T.1s.TSP2.SM.TTZCZ.T |
![]() |
![]() |
brak | brak |
![]() |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2020/2021
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Nie podano opisu skróconego, przejdź do strony przedmiotu aby uzyskać więcej danych.
|
|
||
T.1s.TSP2.SM.TTZBZ.T |
![]() |
brak |
![]() |
brak | brak |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2020/2021
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Poszerzenie i ugruntowanie wiadomości z zakresu toksykologii żywności |
|
||
T.1s.TSP2.SM.TTZAZ.T | brak |
![]() |
brak | brak | brak |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2021/2022
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Celem przedmiotu jest omówienie różnych rodzajów środków specjalnego przeznaczenia dla grup ludności ze szczególnymi potrzebami żywieniowymi. Środki specjalnego przeznaczenia zaprojektowane są dla grup osób, których procesy trawienia lub metabolizmu są zaburzone lub grup osób, dla których ze względu na specjalny stan fizjologiczny korzystne jest kontrolowane spożywanie określonych składników żywności, zdrowych niemowląt i małych dzieci. Charakterystyka środków przeznaczonych dla wcześniaków i niemowląt z małą masą urodzeniową, preparatów mlekozastępczych dla niemowląt z alergią na białka mleka krowiego, nietolerancją laktozy, fenyloketonurią. Omówienie środków spożywczych stosowanych do utrzymania należnej masy ciała, środków spożywczych dla osób wykonujących wzmożony wysiłek fizyczny, dla osób z zaburzeniami metabolizmu węglowodanów, z nietolerancją glutenu, niskosodowych i wysokobłonnikowych |
|
||
T.1s.TSP1.SM.TTZSZ.T | brak | brak | brak | brak |
![]() |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2024/2025
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Nie podano opisu skróconego, przejdź do strony przedmiotu aby uzyskać więcej danych.
|
|
||
T.1s.TSP1.SM.TTZRZ.T |
![]() |
![]() |
brak | brak | brak |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2020/2021
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Nie podano opisu skróconego, przejdź do strony przedmiotu aby uzyskać więcej danych.
|
|
||
T.1s.TSP1.SM.TTZPZ.T |
![]() |
brak |
![]() |
brak |
![]() |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2020/2021
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów specjalizacji Przetwórstwo surowców zwierzęcych z wybranymi zagadnieniami technologii mleczarstwa. |
|
||
T.1s.TSP1.SM.TTZOZ.T |
![]() |
brak |
![]() |
![]() |
brak |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2020/2021
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Celem przedmiotu jest zapoznanie z technologiami stosowanymi w przemyśle cukrowniczym, cukierniczym i ciastkarskim, poznanie różnych technologii z analizą ich wad i zalet. |
|
||
T.1s.TSP1.SM.TTZNZ.T |
![]() |
![]() |
brak | brak |
![]() |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2020/2021
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Nie podano opisu skróconego, przejdź do strony przedmiotu aby uzyskać więcej danych.
|
|
||
T.1s.TSP1.SM.TTZKZ.T |
![]() |
![]() |
brak |
![]() |
brak |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2020/2021
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Celem przedmiotu jest pogłębienie wiadomości uzyskanych przez studentów w ramach kierunkowych technologii żywności w zakresie surowców ogrodniczych i materiałów pomocniczych stosowanych w przetwórstwie owocowo-warzywnym oraz obróbki wstępnej surowców. |
|
||
T.1s.TSP1.SM.TTZJZ.T | brak |
![]() |
brak | brak | brak |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2021/2022
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów specjalizacji technologia mleczarstwa z zagadnieniami produkcji mleka surowego, wstępnymi czynnościami technologicznymi w mleczarstwie, a także przetwórstwem mleka surowego na mleko spożywcze pasteryzowane i sterylizowane oraz koncentraty mleczne tj. mleko zagęszczone, mleko w proszku, odżywki dla dzieci i niemowląt, a także technikami membranowymi i ich zastosowaniem w mleczarstwie. |
|
||
T.1s.TSP1.SM.TTZGZ.T |
![]() |
brak | brak | brak | brak |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2020/2021
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Nie podano opisu skróconego, przejdź do strony przedmiotu aby uzyskać więcej danych.
|
|
||
T.1s.TSP1.SM.TTZFZ.T |
![]() |
brak | brak | brak | brak |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2020/2021
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Nie podano opisu skróconego, przejdź do strony przedmiotu aby uzyskać więcej danych.
|
|
||
T.1s.TSP1.SM.TTZEZ.T |
![]() |
brak |
![]() |
brak | brak |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2020/2021
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Celem kursu jest omówienie biodostępności, metabolizmu oraz działania wybranych związków biologicznie czynnych obecnych w żywności. |
|
||
T.1s.TSP1.SM.TTZDZ.T |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2020/2021
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Analiza sensoryczna jest nauką o pomiarze i ocenie właściwości produktu za pomocą jednego lub kilku zmysłów stosowanych jako aparat pomiarowy, przy spełnieniu wymagań dotyczących przeprowadzających ją osób, zachowaniu odpowiednich warunków oceny, przy użyciu metod adekwatnych do stawianego jej zadania.Metody analizy sensorycznej są najczęściej wykorzystywane w przemysłowej kontroli jakości produkcji, do rozróżniania towarów pochodzących z różnych partii i ustalania standardów jakości.Celem przedmiotu jest przekazanie wiedzy o funkcjonowaniu zmysłów biorących udział w ocenia sensorycznej, zapoznanie z podstawowymi testami sprawdzającymi wrażliwość sensoryczną, procedurami ocen sensorycznych określających poziom jakości i różnice pomiędzy produktami, przedstawienie różnych metod sensorycznej kontroli jakości, przygotowanie do samodzielnej organizacji oceny sensorycznej i analizy uzyskanych wyników. |
|
||
T.1s.TSP1.SM.TTZCZ.T |
![]() |
![]() |
brak | brak |
![]() |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2020/2021
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Nie podano opisu skróconego, przejdź do strony przedmiotu aby uzyskać więcej danych.
|
|
||
T.1s.TSP1.SM.TTZBZ.T |
![]() |
brak |
![]() |
brak | brak |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2020/2021
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
W ramach technologii specjalizacyjnej poruszane są tematy z zakresu składu żywności, roli składników odżywczych w organizmie człowieka, podstaw racjonalnego żywienia, zanieczyszczeń żywności i naturalnych substancji antyodżywczych, czy substancji celowo dodawanych do żywności w trakcie procesu technologicznego. W czasie ćwiczeń natomiast prezentowane są metody analizy żywności, oceny zawartości poszczególnych składników odżywczych oraz zanieczyszczeń. Technologia specjalizacyjna I B: Bromatologia Status: kierunkowy - fakultatywny Forma zaliczenia końcowego: egzamin Wymagania wstępne: brak Kierunek studiów: TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIE CZŁOWIEKA Profil studiów: ogólnoakademicki Kod formy studiów oraz poziomu studiów: SM Semestr studiów: 1 Język wykładowy: polski Nazwa jednostki właściwej dla koordynatora: Wydział Technologii Żywności - Katedra Żywienia Człowieka i Dietetyki |
|
||
T.1s.TSP1.SM.TTZAZ.T | brak |
![]() |
brak | brak | brak |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2021/2022
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Nie podano opisu skróconego, przejdź do strony przedmiotu aby uzyskać więcej danych.
|
|
||
T.1s.STST.SM.TTZXZ.T |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2020/2021
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Nie podano opisu skróconego, przejdź do strony przedmiotu aby uzyskać więcej danych.
|
|
||
T.1s.SSP1.SM.TTZSZ.T | brak | brak | brak | brak |
![]() |
Zajęcia przedmiotu
Semestr letni 2024/2025
Grupy przedmiotu
Skrócony opis
Nie podano opisu skróconego, przejdź do strony przedmiotu aby uzyskać więcej danych.
|
|
||