Żywienie sportowców

Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z fizjologią wysiłku fizycznego oraz z wpływem wysiłku fizycznego na zapotrzebowaniem na składniki odżywcze sportowców prawiących różne dyscypliny. Omawiane też będą zagadnienia dotyczące żywienia sportowców w okresie przedstartowym, intensywnego przygotowania do zawodów oraz po zawodach.

Treść kształcenia

Wysiłek fizyczny, podstawowe pojęcia wpływ wybranych czynników na wydolność fizyczną organizmu

Wpływ wysiłku fizycznego na wybrane narządy organizmu człowieka. Wpływ wysiłku fizycznego na wybrane układy organizmu człowieka.

Zapotrzebowanie i podaż płynów w warunkach treningu sportowego w poszczególnych cyklach szkoleniowych.

Podstawowa i całkowita przemiana materii. Zapotrzebowanie energetyczne w warunkach treningu sportowego. Rola białek i tłuszczu w żywieniu sportowców.

Rola węglowodanów, witamin w żywieniu sportowców. Rola witamin w żywieniu sportowców

Równowaga kwasowo-zasadowa w warunkach treningu sportowego. Zapotrzebowanie na składniki mineralne. Żywienie w różnych cyklach treningu sportowego. Rodzaje odżywek i substancje bioaktywne stosowane w żywieniu sportowców

Podstawowa

1. Czarkowska-Pączek B., Przybylska J. 2006. Zarys fizjologii wysiłku fizycznego. Wyd. Medyczne Urban i Partner, Wrocław.

2. Zajac A., Zydek G., Poprzęcki S., Czuba M., Gołaś A., Michalczyk M., 20014.Żywienie i suplementacja w sporcie, rekreacji i stanach chorobowych. Wyd. AWF Katowice.

3. Maughan R.J., Burke L.M., 2000. Żywienie a zdolność do wysiłku. Wyd. Medicina Sportiva, Kraków.

4. Celejowa I., 2014. Żywienie w sporcie. Wyd. PZWL, wydanie i, Warszawa.

5. Bean A., 2008. Żywienie w sporcie. Wyd Zysk i S-ka, Poznań

Uzupełniająca

1. Ciborowska H., Rudnicka A., 2012 Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka. Wyd. Lekarskie PZWL, Wydanie III uzupełnione. Warszawa

2. Jarosz M., 2012. Normy żywienia dla populacji polskiej-nowelizacja. Wydawnictwo IŻŻ, Warszawa

3. Czasopisma: Science and Sport, Medycyna Sportowa i in.

Wiedza

Zna mechanizmy neurohormonalne regulacji procesów fizjologicznych, fizjologie układu: pokarmowego, oddechowego, krążenia, nerwowego i gruczołów wydzielania wewnętrznego; trawienia, wchłaniania i metabolizmu składników pokarmowych.

Zna metody oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia. Wskazuje zagrożenia zdrowotne wynikające z niewłaściwego odżywiania oraz proponuje działania, które należy podejmować w ramach profilaktyki przewlekłych chorób niezakaźnych powstających na tle wadliwego żywienia.

Zna uwarunkowania prawne, organizacyjne i etyczne związane z wykonywaniem zawodu dietetyka.

Kompetencje społeczne

Ma świadomość znaczenia zawodowej i etycznej odpowiedzialności za właściwe planowanie żywienia różnych grup ludności a także jest świadomy własnych ograniczeń w tym zakresie i konieczności korzystania w razie potrzeby z pomocy ekspertów.

Potrafi formułować opinie dotyczące osób korzystających z poradnictwa (np. klientów poradni dietetycznych) i odnosić się do nich z należytym szacunkiem.

Wykazuje odpowiedzialność za pracę własną w zakresie identyfikowania i wyjaśniania błędów żywieniowych oraz proponowania zaleceń dotyczących planowania żywienia /m.in. dobór produktów, technik kulinarnych/ zgodnie z obowiązującymi zasadami racjonalnego żywienia.

Na ocenę 2

Wiedza

Nie zna mechanizmów neurohormonalnych regulacji procesów fizjologicznych. Nie zna fizjologii układu: pokarmowego, oddechowego, krążenia, nerwowego i gruczołów wydzielania wewnętrznego; trawienia, wchłaniania i metabolizmu składników pokarmowych. Posiadane wiadomości są poniżej 60% oceny.

Nie zna metod oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia. Nie umie wskazać zagrożeń zdrowotnych wynikających z niewłaściwego odżywiania oraz nie potrafi zaproponować działań, które należy podejmować w ramach profilaktyki przewlekłych chorób niezakaźnych powstających na tle wadliwego żywienia. Posiadane wiadomości są poniżej 60% oceny.

Nie zna uwarunkowań prawnych, organizacyjnych i etycznych związanych z wykonywaniem zawodu dietetyka. Posiadane wiadomości są poniżej 60% oceny.

Kompetencje społeczne

Nie ma świadomości znaczenia zawodowej i etycznej odpowiedzialności za właściwe planowanie żywienia różnych grup ludności, a także nie jest świadomy własnych ograniczeń w tym zakresie i konieczności korzystania w razie potrzeby z pomocy ekspertów.

Nie potrafi formułować opinii dotyczących osób korzystających z poradnictwa (np. klientów poradni dietetycznych). Posiadane wiadomości są poniżej 60% oceny.

Nie wykazuje odpowiedzialności za pracę własną w zakresie identyfikowania i wyjaśniania błędów żywieniowych oraz proponowania zaleceń dotyczących planowania żywienia /m.in. dobór produktów, technik kulinarnych/ zgodnie z obowiązującymi zasadami racjonalnego żywienia. Posiadane wiadomości są poniżej 60% oceny

Na ocenę 3

Wiedza

Pobieżnie zna mechanizmy neurohormonalne regulacji procesów fizjologicznych. Nie zna fizjologii układu: pokarmowego, oddechowego, krążenia, nerwowego i gruczołów wydzielania wewnętrznego; trawienia, wchłaniania i metabolizmu składników pokarmowych. Posiadana wiedza jest oceniona na 60-70%.

Zna metody oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia. Nie umie wskazać zagrożeń zdrowotnych wynikających z niewłaściwego odżywiania oraz nie potrafi zaproponować działań, które należy podejmować w ramach profilaktyki przewlekłych chorób niezakaźnych powstających na tle wadliwego żywienia. Posiadana wiedza jest oceniona na 60-70%.

W niewielkim stopniu zna uwarunkowania prawne, organizacyjne i etyczne związane z wykonywaniem zawodu dietetyka. Posiadana wiedza jest oceniona na 60-70%.

Kompetencje społeczne

Nie ma świadomości znaczenia zawodowej i etycznej odpowiedzialności za właściwe planowanie żywienia różnych grup ludności. Jest świadomy własnych ograniczeń w tym zakresie i konieczności korzystania w razie potrzeby z pomocy ekspertów.

Nie potrafi formułować opinii dotyczących osób korzystających z poradnictwa (np. klientów poradni dietetycznych). Posiadana wiedza jest oceniona na 60-70%.

Wykazuje odpowiedzialność za pracę własną w zakresie identyfikowania i wyjaśniania błędów żywieniowych oraz proponowania zaleceń dotyczących planowania żywienia /m.in. dobór produktów, technik kulinarnych/ zgodnie z obowiązującymi zasadami racjonalnego żywienia. Posiadana wiedza jest oceniona na 60-70%.

Na ocenę 4

Wiedza

Pobieżnie zna mechanizmy neurohormonalne regulacji procesów fizjologicznych. Zna fizjologię układu: pokarmowego, oddechowego, krążenia, nerwowego i gruczołów wydzielania wewnętrznego; trawienia, wchłaniania i metabolizmu składników pokarmowych. Posiadana wiedza jest oceniona na 76-86%.

Zna metody oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia. Umie wskazać wybrane zagrożenia zdrowotne wynikające z niewłaściwego odżywiania oraz potrafi zaproponować działania, które należy podejmować w ramach profilaktyki przewlekłych chorób niezakaźnych powstających na tle wadliwego żywienia. Posiadana wiedza jest oceniona na 76-86%.

Zna uwarunkowania prawne, organizacyjne i etyczne związane z wykonywaniem zawodu dietetyka. Posiadana wiedza jest oceniona na 76-86%.

Kompetencje społeczne

Ma świadomość znaczenia zawodowej i etycznej odpowiedzialności za właściwe planowanie żywienia różnych grup ludności. Jest świadomy własnych ograniczeń w tym zakresie i konieczności korzystania w razie potrzeby z pomocy ekspertów.

Potrafi formułować wybrane opinie dotyczących osób korzystających z poradnictwa (np. klientów poradni dietetycznych). Posiadana wiedza jest oceniona na 76-86%.

Wykazuje odpowiedzialność za pracę własną w zakresie identyfikowania i wyjaśniania błędów żywieniowych oraz proponowania zaleceń dotyczących planowania żywienia /m.in. dobór produktów, technik kulinarnych/ zgodnie z obowiązującymi zasadami racjonalnego żywienia. Posiadana wiedza jest oceniona na 76-86%.

Na ocenę 5

Wiedza

Zna mechanizmy neurohormonalne regulacji procesów fizjologicznych. Zna fizjologię układu: pokarmowego, oddechowego, krążenia, nerwowego i gruczołów wydzielania wewnętrznego; trawienia, wchłaniania i metabolizmu składników pokarmowych. Posiadana wiedza jest oceniona na 98-100%.

Zna metody oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia. Umie wskazać zagrożenia zdrowotne wynikające z niewłaściwego odżywiania oraz potrafi zaproponować działania, które należy podejmować w ramach profilaktyki przewlekłych chorób niezakaźnych powstających na tle wadliwego żywienia. Posiadana wiedza jest oceniona na 98-100%.

Zna uwarunkowania prawne, organizacyjne i etyczne związane z wykonywaniem zawodu dietetyka. Posiadana wiedza jest oceniona na 98-100%.

Kompetencje społeczne

Ma świadomość znaczenia zawodowej i etycznej odpowiedzialności za właściwe planowanie żywienia różnych grup ludności. Jest świadomy własnych ograniczeń w tym zakresie i konieczności korzystania w razie potrzeby z pomocy ekspertów.

Potrafi formułować opinie dotyczących osób korzystających z poradnictwa (np. klientów poradni dietetycznych). Posiadana wiedza jest oceniona na 98-100%.

Wykazuje odpowiedzialność za pracę własną w zakresie identyfikowania i wyjaśniania błędów żywieniowych oraz proponowania zaleceń dotyczących planowania żywienia /m.in. dobór produktów, technik kulinarnych/ zgodnie z obowiązującymi zasadami racjonalnego żywienia. Posiadana wiedza jest oceniona na 98-100%.