Elektyw specjalizacyjny III A: Spektroskopia w laboratorium analitycznym

Celem wykładów jest przekazanie informacji na temat urządzeń spektroskopowych i optycznych, oraz sposobów oceny barwy.

Celem ćwiczeń jest nabycie przez studentów umiejętności związanych z przygotowaniem metodyki analitycznej próbek żywnościowych, konfiguracją urządzeń pomiarowych potrzebnych do analizy żywności.

Wykłady:

- Fizyczne podstawy zjawiska absorpcji i emisji promieniowania - prawa i zakresy stosowalności; spektroskopowe techniki pomiarowe oraz metody kalibracji. Interferencje w pomiarach spektrofotometrycznych, granice: wykrywalności i oznaczalności; pomiary transmisyjne i odbiciowe.

- Spektroskopia UV/ViS/IR - budowa i konfiguracja urządzeń.

- Zjawiska fluorescencji i rozproszenia światła oraz ich wykorzystanie w analityce.

- Spektrometria atomowa (AAS, AES, CVAAS, HGAAS) - budowa i konfiguracja urządzeń.

- Barwa jako cecha przedmiotu; skale barwne i przestrzenie barw; instrumentalna analiza barwy - budowa i konfiguracja urządzeń.

Ćwiczenia:

- Oznaczanie wybranych składników mineralnych metodą AAS i AES.

- Konfigurowanie urządzeń i wykonanie pomiarów absorpcyjnych i fluorescencyjnych, przeprowadzenie instrumentalnej analizy barwy.

- Przygotowanie szablonów do opracowania i prezentacji wyników: miareczkowania spektrofotometrycznego, wyznaczania pK miareczkowania fotometrycznego na podstawie pochodnej krzywej miareczkowania, instrumentalnej analizy barwy; zapoznanie się z metodami MS, NMR, rentgenowskimi, z szybkimi testami analitycznymi.

Podstawowa:

- Cygański A.: 2002 Metody spektroskopowe w chemii analitycznej, WNT Warszawa (lub nowsze, BG URK)

- Artykuły: Rożnowski J. 2006 Ocena barwy produktów spożywczych. Laboratorium nr 5; Rożnowski J. 2014 Instrumentalna analiza barwy produktów spożywczych, Laboratorium nr 9-10

- Bulska E, Pyrzyńska K (red): 2007 Spektrometria atomowa – możliwości analityczne. Wydawnictwo Malamut, Warszawa (u prowadzącego)

Uzupełniająca:

- Konieczka P., Namieśnik J.: 2008. Ocena i kontrola jakości wyników pomiarów analitycznych. WNT Warszawa (lub nowsze, u prowadzącego)

- Ustawy, Rozporządzenia i Polskie Normy, strony internetowe i katalogi producentów urządzeń analitycznych

- Mielicki J.: 1997 Zarys wiadomości o barwie, Fundacja Rozwoju Polskiej Kolorystyki Łódź, lub przedruk w Informator Chemika Kolorysty http://kolorysci.org.pl/informator/ (nr:10,11,22,24,26-29)

WIEDZA - zna i rozumie:

- teorie o budowie materii i składnikach żywności oraz terminologię z zakresu metrologii, chemii, fizyki i analityki.

- metody spektroskopowe stosowane w analizie żywności, zasady postępowania aby otrzymać pożądaną informację i opracować otrzymane wyniki.

- wybrane metody optyczne stosowane w analizie żywności, zasady postępowania aby otrzymać pożądaną informację i opracować otrzymane wyniki.

UMIEJĘTNOŚCI - potrafi:

- dobrać metodę analityczną, skonfigurować urządzenie pomiarowe.

- przygotować skróconą instrukcję, przeprowadzić analizę, przeszkolić współpracownika i nadzorować analizę.

- opracować i zaprezentować wyniki analiz w formie raportu/sprawozdania.

KOMPETENCJE SPOŁECZNE - jest gotów do:

- śledzenia postępu naukowego i samodzielnego dokształcania się.

- zebrania materiałów, zaplanowania analizy, oszacowania ryzyka zdrowotnego i kosztów finansowych prowadzonych działań oraz przeprowadzenia analizy.

Zaliczenie całego przedmiotu jedną ocena końcową na podstawie:

- opracowania pisemnego norm – udział w ocenie końcowej 10%

- przygotowania i przedstawienia prezentacji na zadany temat - udział w ocenie końcowej 15%

- opracowanej instrukcji uruchamiania i wyłączania zadanego urządzenia analitycznego - udział w ocenie końcowej 15%

- aktywnego udziału w zajęciach - udział w ocenie końcowej 10%

nie dotyczy