Dietetyka geriatryczna

Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z fizjologia starzenia się organizmu, z zmianami z poszczególnych układach (głównie układ pokarmowy, krwionośny, nerwowy), zasadami prawidłowego żywienia osób starszych, a także z zasadami postępowania dietetycznego w różnych schorzeniach.

Tematyka zajęć

Wykłady

1. Fizjologia procesu starzenia się organizmu. Zapotrzebowanie na poszczególne składniki pokarmowe osób starszych.

2. Ocena stanu odżywienia osób starszych - niedożywienie/otyłość.

3. Żywienie osób starszych z chorobami metabolicznymi.

4. Żywienie osób starszych w chorobach poszczególnych układów.

5. Żywienie osób starszych w chorobach nowotworowych.

Ćwiczenia

1. Postepowanie dietetyczne w niedożywieniu osób starszych.

2. Postepowanie dietetyczne u osób starszych z chorobami metabolicznymi.

3. Postępowanie dietetyczne u osób starszych z chorobami sercowo-naczyniowymi.

4. Dieta wegetariańska osób starszych.

5. Edukacja żywieniowa osób starszych.

Podstawowa

1. Żywienie osób w wieku starszym. Porady lekarzy i dietetyków. Mirosław Jarosz. Wyd. PZWL, 2011.

2. Żywienie osób w wieku podeszłym. Claudia Menebröcker, Christine Smoliner. Wyd. Edra Urban & Partner. 2017

3.Żywienie. Wpływ na zdrowie człowieka. Langley-Evans Simon. Wyd. PZWL, 2013.

Uzupełniająca

1. Praktyczny podręcznik dietetyki. Mirosław Jarosz, Wyd IŻŻ., 2010.

2. Dietetyka, żywienie zdrowego i chorego człowieka., wyd. 4. Helena Ciborowska, Anna Rudnicka. Wyd. PZWL, 2019.

3. Podsatwy żywienia i dietoterapia. Peckenpaugh N, Gajewska D (red). wyd. Elsevier. 2011.

WIEDZA - zna i rozumie:

-podstawy anatomii i fizjologii człowieka, ze szczególnym uwzględnieniem układu pokarmowego oraz gruczołów wydzielania wewnętrznego, oraz wyjaśnia ich rolę w trawieniu i przyswajaniu składników pożywienia. Zna i rozumie zmiany i zaburzenia w pracy komórek, narządów i układów organizmu będące wynikiem choroby.

-zagrożenia zdrowotne wynikające z niewłaściwego odżywiania oraz proponuje działania, które należy podejmować w ramach profilaktyki przewlekłych chorób niezakaźnych powstających na tle wadliwego żywienia.

przemiany i zapotrzebowanie energetyczne organizmu człowieka, a także zna rolę składników odżywczych i nieodżywczych w zachowaniu dobrego stanu zdrowia, odpowiedniego stanu odżywienia i profilaktyce chronicznych chorób niezakaźnych

-zasady racjonalnego żywienia różnych grup ludności w oparciu o obowiązujące zalecenia i normy. Zna rodzaje diet oraz zasady żywienia w zależności od rodzaju schorzenia, stanu fizjologicznego i aktywności fizycznej.

UMIEJĘTNOŚCI - potrafi:

-przygotować i przedstawić pracę/prezentację (pisemną, multimedialną) na wskazany temat.

-dobrać metody edukacji zdrowotnej i żywieniowej w zależności od grupy docelowej

-zaplanować dietę/jadłospis w wybranych jednostkach chorobowych.

KOMPETENCJE SPOŁECZNE - jest gotów do:

-ciągłego dokształcania się i podnoszenia kwalifikacji zawodowych oraz rozumie potrzebę ciągłego rozwoju osobistego

-wykazania odpowiedzialności za pracę własną i innych w zakresie bezpieczeństwa

WYKŁAD - Sposoby weryfikacji oraz zasady i kryteria oceny: Egzamin w formie pisemnej; na ocenę pozytywną należy udzielić co najmniej 60% prawidłowych odpowiedzi na zadane pytania. Udział w ocenie końcowej z przedmiotu - 50%.

ćwiczenia - Sposoby weryfikacji oraz zasady i kryteria oceny: Zaliczenie ćwiczeń na podstawie:

- opracowania jadłospisów - udział w ocenie końcowej modułu 10%,

- pytań otwartych/testu wielokrotnego wyboru - 1 kolowkium (min. 60% punktów dla oceny pozytywnej) – udział w ocenie końcowej modułu 20%,

- przygotowania i przedstawienia prezentacji dotyczącej treści przedmiotu – udział w ocenie końcowej modułu 10%,

- przygotowywania się na każde zajęcia – udział w ocenie końcowej modułu 10%.