Alergeny w żywności

Wykłady

Tematyka zajęć:

Wprowadzenie do immunologii, układ odpornościowy.

Komórki odpowiedzi immunologicznej, przeciwciała i rozpoznawanie antygenu. Reakcje immunologiczne typu komórkowego i humoralnego.

Mechanizmy powstawania odczynu alergicznego. Klasyfikacja nadwrażliwości.

Alergie pokarmowe i ich objawy, alergeny występujące w produktach spożywczych.

Diagnostyka, leczenie i zapobieganie alergiom pokarmowym. Techniki immunologiczne.

Ćwiczenia laboratoryjne

Tematyka zajęć:

Wykrywanie alergenów pokarmowych w żywności metodami immunochemicznymi. Przygotowywanie próbek do analizy metodą Western Blot.

Immunodetekcja alergenów pokarmowych metodą Western blot.

WIEDZA - absolwent zna i rozumie:

Ma podstawową wiedzę z zakresu immunologii i mechanizmów powstawania reakcji alergicznych.

Ma podstawową wiedzę na temat zjawisk i procesów wykorzystywanych w analizie immunochemicznej.

UMIEJĘTNOŚCI - absolwent potrafi:

Potrafi wykonać zlecone proste doświadczenie dotyczące oznaczania składników alergizujących, według instrukcji i pod kierunkiem prowadzącego, rozumie zasadę eksperymentu.

Posiada umiejętność opisania przeprowadzonego doświadczenia, prezentacji wyników oraz ich interpretacji oraz przygotowania w/w w formie sprawozdania.

KOMPETENCJE SPOŁECZNE - absolwent jest gotów do:

Potrafi odpowiednio określić czynności służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania.