Zasady i organizacja żywienia zbiorowego i żywienia w szpitalach

Celem przedmiotu jest zapoznanie Studentów z zasadami planowania i organizacji żywienia w zakładach żywienia zbiorowego z uwzględnieniem szpitali oraz rolą dietetyka w procesie leczenia, a także systemami dystrybucji posiłków w szpitalach.

Organizacja i zasady żywienia w zakładach żywienia zbiorowego z uwzględnieniem szpitali.

Ocena i monitorowanie stanu odżywienia chorych przyjmowanych do leczenia szpitalnego. Niedożywienie szpitalne.

Żywienie zbiorowe w szpitalach jako element leczenia. Rola dietetyka.

Metody oceny efektywności prowadzonego poradnictwa żywieniowego.

Systemy dystrybucji potraw w szpitalu.

Planowanie żywienia dietetycznego. Wykorzystanie wybranych programów komputerowych.

Literatura:

Podstawowa

1. Ciborowska H., Rudnicka A. Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka, PZWL, Warszawa, 2018

2. Deniszewski J., Szponar B., Socha J. (red.). Podstawy naukowe żywienia w szpitalach, IŻŻ, warszawa, 2001.

3. Turlejska H., Pilzner U., Szponar L. Zasady racjonalnego żywienia. Zalecane racje pokarmowe dla wybranych grup ludności w zakładach żywienia. Wyd. ODDK, 2006.

Uzupełniająca

1. Gawęcki J., Mosso-Pietraszewska T. Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu, PWN, Warszawa, 2008.

2. Dyrektywy, Ustawy, Rozporządzenia UE i krajowe.

WIEDZA - zna i rozumie:

ZZZ_W1 zasady racjonalnego żywienia w różnych zakładach żywienia zbiorowego w oparciu o obowiązujące zalecenia

ZZZ_W2 zasady planowania i organizacji w zakładach żywienia zbiorowego

UMIEJĘTNOŚCI - potrafi: -

KOMPETENCJE SPOŁECZNE - jest gotów do:

ZZZ_K1 przyjęcia odpowiedzialności za właściwe planowanie żywienia różnych grup ludności oraz do przekazywania społeczeństwu informacji o zasadach prawidłowego żywienia

Zaliczenie w formie pisemnej; na ocenę pozytywną należy udzielić co najmniej 51% prawidłowych odpowiedzi na zadane pytania.