Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie - Centralny System UwierzytelnianiaNie jesteś zalogowany | zaloguj się
katalog przedmiotów - pomoc

Warzywa egzotyczne

Informacje ogólne

Kod przedmiotu: O.F3.WAR.SM.OOGXY Kod Erasmus / ISCED: (brak danych) / (brak danych)
Nazwa przedmiotu: Warzywa egzotyczne
Jednostka: Katedra Ogrodnictwa
Grupy:
Punkty ECTS i inne: 3.00
Język prowadzenia: (brak danych)
Skrócony opis:

Przedmiot ma na celu zapoznanie studentów z zasobami gatunkowymi i odmianowymi roślin warzywnych w różnych regionach świata. Studenci poznają znaczenie gospodarcze, biologię, wartość odżywczą, wymagania uprawowe, sposoby wykorzystania warzyw tropikalnych, subtropikalnych i zapomnianych gatunków klimatu umiarkowanego, uprawianych w Europie, Azji, Afryce i Amerykach. Określone zostaną możliwości zwiększenia bioróżnorodności warzyw uprawianych w Polsce o wybrane gatunki egzotyczne, na podstawie analizy ich wymagań środowiskowych oraz preferencji żywieniowych ludności.

Pełny opis:

Treści kształcenia

Zarys specyfiki produkcji warzywniczej w różnych regionach świata w powiązaniu z ich rozwojem historycznym, warunkami przyrodniczymi, sytuacją społeczną i ekonomiczną.

Warzywa korzeniowe i bulwiaste Andów (ARTC): konwergencja cech przy zróżnicowaniu taksonomicznym, unikalne cechy biologiczne w tym walory dietetyczne i lecznicze (oca, ulluko, mashua, arrakacza, jakon, mauka, ahipa i inne). Warzywa bulwiaste świata – konkurenci ziemniaka?

A jednak warzywa: rośliny o niezwykłej biologii i wykorzystaniu (serca palm, orzech ziemny, pędy bambusa, paprocie jadalne).

Warzywa z wód słodkich, mórz i oceanów: rukiew wodna, kotewka orzech wodny, ponikło słodkie, lotos orzechodajny, chrzan wasabi, warzywa z morza (zielenice, brunatnice i krasnorosty).

Biologia, wymagania i rola warzyw strączkowych z rodzaju Vigna i Glycine w diecie ludności Azji Wschodniej. Fasole świata.

Egzotyczne dyniowate, w kulturze, sztuce kulinarnej, carvingu i rzemiośle: tykwa pospolita, melon kędzierzawy, trukwa ostrokątna i egipska, przepękla ogórkowata, kolokwinta, tykwica zachodnia i inne.

Zielone warzywa dzisiaj (portulaka siewna, modrak morski, roszponka jadalna, rokietta siewna,), powrót do przeszłości (łoboda ogrodowa, marek kucmerka, barszcz zwyczajny, koper morski), przyszłość (komosa rózgowa, Stevia rebaudiana).

Azjatyckie warzywa z rodziny Brassicaceae: bioróżnorodność, walory odżywcze, możliwości uprawy w Polsce: egzotyczne odmiany kapusty pekińskiej, kapusta chińska, parachińska, japońska i rozetowa, komatsuna, brokuł chiński, broccolini, kay choy i inne.

Zróżnicowanie botaniczne egzotycznych warzyw Solanaceae: pomidor koktajlowy, miechunka peruwiańska i pomidorowa, egzotyczne odmiany oberżyny, naranjilla, tamarillo, pepino), cocona, papryki ostre; walory odżywcze i dekoracyjne.

Charakterystyka gatunków i odmian użytkowych z ekspozycji Ogrodu Botanicznego w Krakowie oraz kolekcji doświadczalnej Katedry Roślin Warzywnych i Zielarskich.

Projekt grupowy uprawy introdukowanych gatunków/odmian w wybranym regionie, przygotowanie, prezentacja, udzielenie instruktażu

Projekt indywidualny diety z włączeniem nowych gatunków warzyw, przygotowanie, prezentacja, dyskusja

Literatura:

1. Biggs M., 1998. Warzywa. Wyd. Muza SA

2. Lost Crops of Africa, vol. II. Vegetables. The National Academic press, Washington D.C. 2006

3. Lost Crops of the Incas. Little-Known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation. National Academy Press Washington. D.C. 1989

4. Łuczaj Ł. 2013. Dzika kuchnia. Wyd. Nasza Księgarnia, Warszawa

5. Podbielkowski Z., 1989. Słownik roślin użytkowych. PWRiL, Warszawa

6. Węglarscy J. K., 2008. Użyteczne rośliny tropików. Szkice etnobotaniczne. Bogucki Wyd. Nauk., Poznań

Efekty uczenia się:

Opis efektów kształcenia

Wiedza

Opisuje stan i perspektywy produkcji warzywniczej w wybranych regionach świata na tle lokalnych warunków przyrodniczych, ekonomicznych i społecznych.

Opisuje biologię, wymagania uprawowe, potencjał gospodarczy, możliwość introdukcji w nowych regionach warzyw pochodzących z subtropikalnych regionów Azji, Afryki, Ameryk.

Opisuje zasoby gatunkowe i odmianowe mało znanych i zapomnianych warzyw europejskich, metody ich uprawy, wymagania środowiskowe, sposoby użytkowania.

Ocenia wartość odżywczą warzyw egzotycznych i ich znaczenie w żywieniu człowieka.

Charakteryzuje metody i technologie stosowane w uprawie warzyw egzotycznych w różnych regionach świata.

Umiejętności

Analizuje informacje dotyczące zasobów gatunkowych i odmianowych egzotycznych gatunków warzyw i ich wymagań środowiskowych oraz uprawowych.

Dokonuje właściwego wyboru gatunków i odmian warzyw egzotycznych w celu introdukcji w nowym regionie.

Dostosowuje znane metody i technologie stosowane w ogrodnictwie do uprawy introdukowanych gatunków i odmian warzyw egzotycznych.

Rozpoznaje wybrane jadalne, dziko rosnące rośliny zielne Polski oraz opisuje możliwość i zasadność włączenia ich do uprawy i diety.

Kompetencje społeczne

Tłumaczy potrzebę przekazywania społeczeństwu wiedzy w zakresie możliwości wzbogacenia rynku warzywniczego i diety o nowe gatunki.

Przewiduje społeczne i ekonomiczne skutki działań w zakresie introdukcji egzotycznych gatunków warzyw w danym regionie

Potrafi współdziałać i pracować w małej grupie

Metody i kryteria oceniania:

711 rozwiązanie zadania problemowego, analiza przypadku

202 zaliczenie projektu (indywidualne, grupowe)

Zajęcia w cyklu "Semestr letni 2018/2019" (zakończony)

Okres: 2019-02-25 - 2019-09-30
Wybrany podział planu:


powiększ
zobacz plan zajęć
Typ zajęć: Ćwiczenia projektowe, 12 godzin więcej informacji
Ćwiczenia terenowe, 3 godzin więcej informacji
Wykład, 15 godzin więcej informacji
Koordynatorzy: Agnieszka Sękara
Prowadzący grup: Aneta Grabowska, Elżbieta Jędrszczyk, Agnieszka Sękara, Piotr Zięba
Lista studentów: (nie masz dostępu)
Zaliczenie: Przedmiot - Egzamin
Wykład - Zaliczenie na ocenę

Zajęcia w cyklu "Semestr letni 2019/2020" (zakończony)

Okres: 2020-02-24 - 2020-09-30
Wybrany podział planu:


powiększ
zobacz plan zajęć
Typ zajęć: Ćwiczenia projektowe, 12 godzin więcej informacji
Ćwiczenia terenowe, 3 godzin więcej informacji
Wykład, 15 godzin więcej informacji
Koordynatorzy: Elżbieta Jędrszczyk, Agnieszka Sękara
Prowadzący grup: Aneta Grabowska, Elżbieta Jędrszczyk, Andrzej Kalisz, Janina Marzec, Maciej Szczałba
Lista studentów: (nie masz dostępu)
Zaliczenie: Przedmiot - Zaliczenie na ocenę
Wykład - Zaliczenie na ocenę
Opisy przedmiotów w USOS i USOSweb są chronione prawem autorskim.
Właścicielem praw autorskich jest Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie.