Drukuj sylabusRośliny w sztukach kulinarnych świata
Informacje ogólne
| Kod przedmiotu: | O.F1.ROS.SI.OOGXZ |
| Kod Erasmus / ISCED: | (brak danych) / (brak danych) |
| Nazwa przedmiotu: | Rośliny w sztukach kulinarnych świata |
| Jednostka: | Katedra Ogrodnictwa |
| Grupy: | |
| Punkty ECTS i inne: |
3.00 (zmienne w czasie)
|
| Język prowadzenia: | (brak danych) |
| Skrócony opis: |
- |
| Pełny opis: |
"Kuchnia polska: tradycja i nowoczesność. Wzbogacanie kuchni polskiej o nowe produkty i sposoby ich przygotowywania przez różne warstwy społeczne na przestrzeni dziejów. Specyfika wybranych kuchni europejskich: francuskiej, włoskiej, bałkańskiej, skandynawskiej i innych, dzieje sztuki kulinarnej na kontynencie europejskim. Przenikanie kulinarnych tradycji Europy i Azji w kuchni rosyjskiej. Chińska tradycja kulinarna, oparta na koncepcji pięciu przemian. Proste składniki i bogactwo przypraw kuchni indyjskiej i tajskiej. Upodobanie do warzyw, owoców, przypraw i roślin strączkowych w kuchni arabskiej, zróżnicowanie kuchni regionów pustynnych i nadmorskich. Kuchnia amerykańska, oparta na produktach i potrawach plemion indiańskich, kuchni imigrantów europejskich i azjatyckich oraz kuchni afrykańskich niewolników. Bogata w smaki kuchnia Ameryki Łacińskiej, jako efekt zetknięcia się kuchni tubylczej z kulinarnymi tradycjami konkwistadorów. Prostota kuchni plemiennych i bogactwo kuchni z czasów kolonializmu w tradycji kulinarnej i Afryki Nowe, ogólnoświatowe trendy kulinarne, kuchnia fusion, molekularna itp." |
| Literatura: |
Podstawowa Teubner C. 2010. Kuchnia. Produkty spożywcze z czterech stron świata. Carta Blanca, Sp. z o.o. Warszawa. Tannahill R. 2014. Historia kuchni. Wyd. Aletheia, Warszawa. Łozińscy M.J., 2012. Historia polskiego smaku. WN PWN, Warszawa. Uzupełniająca Biruta M. 2013. Smak tropików. Kuchnie Pacyfiku. Wyd. Zysk i S-ka, Poznań Rogers R. 2011. Kuchnie świata. National Geographic. |
| Efekty uczenia się: |
wiedza - zna i rozumie historię rozwoju sztuki kulinarnej i jej specyfikę na poszczególnych kontynentach i wśród różnych narodów zależności pomiędzy czynnikami historycznym, geograficznymi, klimatycznymi a rozwojem sztuki kulinarnej znaczenie produktów ogrodniczych w sztuce kulinarnej umiejętności - zna i rozumie rozpoznać produkty, potrawy i sposoby gotowania typowe dla kuchni różnych nacji i regionów analizować na poziomie humanistycznym w kontekście wiedzy o historii, dniu dzisiejszym i przyszłości sztuki kulinarnej Kompetencje społeczne - jest gotów do docenienia znaczenia sztuki kulinarnej dla podniesienia poziomu życia społeczeństwa analizy znaczenia produktów ogrodniczych dla rozwoju i poziomu sztuki kulinarnej |
| Metody i kryteria oceniania: |
Sprawdzian pisemny z pytaniami otwartymi i testowymi (100% udziału w ocenie końcowej) |
Zajęcia w cyklu "Semestr zimowy 2020/2021" (zakończony)
| Okres: | 2020-10-01 - 2021-02-24 |
 
 zobacz plan zajęć |
| Typ zajęć: |
Wykład, 30 godzin
|
|
| Koordynatorzy: | Aneta Grabowska, Agnieszka Sękara | |
| Prowadzący grup: | Aneta Grabowska, Agnieszka Sękara | |
| Lista studentów: | (nie masz dostępu) | |
| Zaliczenie: |
Przedmiot -
Zaliczenie na ocenę
Wykład - Zaliczenie na ocenę |
Zajęcia w cyklu "Semestr zimowy 2022/2023" (zakończony)
| Okres: | 2022-10-01 - 2023-02-26 |
zobacz plan zajęć |
| Typ zajęć: |
Wykład
|
|
| Koordynatorzy: | Joanna Gil | |
| Prowadzący grup: | Joanna Gil | |
| Lista studentów: | (nie masz dostępu) | |
| Zaliczenie: |
Przedmiot -
Zaliczenie na ocenę
Wykład - Zaliczenie na ocenę |
Właścicielem praw autorskich jest Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie.
