Uprawa grzybów jadalnych i leczniczych
Informacje ogólne
| Kod przedmiotu: | L.EX.020.NM.LLSXX | Kod Erasmus / ISCED: | (brak danych) / (brak danych) |
| Nazwa przedmiotu: | Uprawa grzybów jadalnych i leczniczych | ||
| Jednostka: | Zakład Fitopatologii Leśnej, Mykologii i Fizjologii Drzew | ||
| Grupy: | |||
| Punkty ECTS i inne: |
1.00  |
||
| Język prowadzenia: | polski | ||
| Skrócony opis: |
Student zdobywa wiedzę o właściwościach odżywczych i leczniczych grzybów. Uzyskuje wiedzę teoretyczną i praktyczną z zakresu podstaw technologii uprawy grzybów w Polsce i na świecie. |
||
| Pełny opis: |
1.Wybrane zagadnienia z biologii i ekologii grzybów. Skład chemiczny grzybów i ich wartość odżywcza. Metabolity wtórne grzybów. Właściwości lecznicze grzybów. Wykorzystanie grzybów w przemyśle farmaceutycznym. 2.Grzyby w medycynie "tradycyjnej". Prawo regulujące obrót grzybami w Polsce. Charakterystyka najczęściej uprawianych grzybów jadalnych i leczniczych w Polsce, w Europie i na świecie. 3.Ogólne zasady uprawy grzybów. Towarowa i amatorska uprawa boczniaka ostrygowatego (Pleurotus ostreatus). 4.Uprawa pieczarki (Agaricus bisporus): historia, stan obecny - uprawa towarowa, uprawa amatorska. 5.Uprawa twardziaka jadalanego shiitake (Lentinula edodes): historia, stan obecny - uprawa towarowa, uprawa amatorska. 6.Uprawa innych grzybów jadalnych: łuskwiak nameko (Pholiota nameko), pochwiak wielkopochwowy (Volvariella volvacea), trzęsak morszczynowaty (Tremella fuciformis), uszaki (Auricularia spp.), zimówka aksamitnotrzonowa (Flammulina velutipes), soplówka jeżowata (Hericium erinaceus) i in. Podsumowanie. 7. Lakownica lśniąca (Ganoderma lucidum): charalterystyka gatunku, właściwości lecznicze, historia uprawy, współczesne technologie uprawy. |
||
| Literatura: |
Gapiński M. 2001. Boczniak. PWRiL, Warszawa; Siwulski M., Czerwińska-Nowak A., Sobieralski K. 2007. Biologia i uprawa twardziaka jadalnego Shiitake. PWRiL, Warszawa; Szudyga K. 2005. Uprawa pieczarki. Hortpress, Warszawa; Ziombra M. 2005. Boczniak. Hortpress, Warszawa; Sakson N. 2008. Produkcja pieczarki na podłożu fazy III. PWRiL, Poznań; Siwulski M., Sobieralski K. [red.] 2011. Lakownica lśniąca Ganoderma lucidum – biologia, uprawa i właściwości lecznicze. Wydawnictwo UP w Poznaniu, Poznań; Siwulski M., Sobieralski K. 2004. Uprawa grzybów jadalnych i leczniczych w warunkach naturalnych. Wydawnictwo KURPISZ, Poznań; Muszyńska B. 2012. Jadalne gatunki grzybów źródłem substancji dietetycznych i leczniczych. Wydawnictwo ZOZ Ośrodka UMEA SHINODA-KURACEJO, Kraków; Grzywnowicz K. 2002. Grzyby i ludzie czyli od etnomykologii do mykotechnologii. Wydawnictwo UMCS, Lublin; Englbrecht J. 2008. Grzyby z własnej uprawy w domu i ogrodzie. MULTICO Oficyna Wydawnicza, Warszawa. |
||
| Efekty uczenia się: |
Po ukończeniu kursu student ma wiedzę z zakresu biologii, ekologii i chemizmu grzybów jadalnych i leczniczych. Zna i rozumie możliwości i zakres wykorzystywania właściwości leczniczych grzybów. Zna i rozumie procesy technologiczne stosowane w uprawie grzybów jadalnych i leczniczych. Ma świadomość potrzeby stałej aktualizacji swej wiedzy. Ma świadomośc odpowiedzialności za produkcję żywności odpowiedniej jakości. |
||
| Metody i kryteria oceniania: |
ocena pracy pisemnej (pisemne opracowanie wybranego zagadnienia) |
||
Zajęcia w cyklu "Semestr zimowy 2017/2018" (zakończony)
| Okres: | 2017-10-01 - 2018-02-25 |
 
 zobacz plan zajęć |
| Typ zajęć: |
Wykład, 15 godzin  więcej informacji |
|
| Koordynatorzy: | Hanna Stępniewska | |
| Prowadzący grup: | Hanna Stępniewska | |
| Lista studentów: | (nie masz dostępu) | |
| Zaliczenie: |
Przedmiot -
Zaliczenie na ocenę
Wykład - Zaliczenie na ocenę |
Właścicielem praw autorskich jest Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie.