Ekologiczna produkcja wieprzowiny

Informacje ogólne

Kod przedmiotu:	H.HTC.EKPRW.SI.HZOEX
Kod Erasmus / ISCED:	(brak danych) / (brak danych)
Nazwa przedmiotu:	Ekologiczna produkcja wieprzowiny
Jednostka:	Zakład Hodowli Trzody Chlewnej i Drobnego Inwentarza
Grupy:
Punkty ECTS i inne:	(brak) Podstawowe informacje o zasadach przyporządkowania punktów ECTS: roczny wymiar godzinowy nakładu pracy studenta konieczny do osiągnięcia zakładanych efektów uczenia się dla danego etapu studiów wynosi 1500-1800 h, co odpowiada 60 ECTS; tygodniowy wymiar godzinowy nakładu pracy studenta wynosi 45 h; 1 punkt ECTS odpowiada 25-30 godzinom pracy studenta potrzebnej do osiągnięcia zakładanych efektów uczenia się; tygodniowy nakład pracy studenta konieczny do osiągnięcia zakładanych efektów uczenia się pozwala uzyskać 1,5 ECTS; nakład pracy potrzebny do zaliczenia przedmiotu, któremu przypisano 3 ECTS, stanowi 10% semestralnego obciążenia studenta. zobacz reguły punktacji
Język prowadzenia:	polski
Skrócony opis:	Celem prowadzonych zajęć jest zapoznanie słuchaczy z produkcją trzody chlewnej prowadzonej w gospodarstwach ekologicznych, z uwzględnieniem wymogów dobrostanu i dążeniem do wykorzystania w żywieniu pasz gospodarskich oraz umożliwiających modyfikację produktów wieprzowych (mięsa i tłuszczu). Zwrócona zostanie uwaga na wykorzystanie świń ras rodzimych do produkcji wyrobów tradycyjnych oraz utrzymywania ich w gospodarstwach agroturystycznych.
Pełny opis:	Wykłady: Zasady gospodarowania ekologicznego Idea „slow food”, ekologiczna wieprzowina na świecie Tradycyjne produkty wieprzowe Charakterystyka ras rodzimych świń Produkcja świń w gospodarstwach ekologicznych Zasady proekologicznego żywienia świń Pasze gospodarskie stosowane w żywieniu świń Naturalne dodatki paszowe (zioła, pre-, probiotyki) Utrzymanie loch i prosiąt w warunkach komfortu bytowego Utrzymanie tuczników - głęboka ściółka, podłoża samospławialne Chów pastwiskowy (outdoor) świń Zdrowotność świń utrzymywanych w gospodarstwach ekologicznych Oddziaływanie świń na środowisko - możliwości zmniejszenia zagrożeń Możliwości modyfikacji produktów pozyskiwanych od świń Ekonomiczne aspekty gospodarstw ekologicznych produkujących wieprzowinę Ćwiczenia: Sporządzanie planu produkcji w gospodarstwie ekologicznym produkującym wieprzowinę Projektowanie pomieszczeń dla świń z uwzględnieniem wymogów gospodarstwa ekologicznego Projektowanie produkcji świń systemem „outdoor” Dobór pasz dla świń utrzymywanych w gospodarstwach ekologicznych Układanie i bilansowanie dawek pokarmowych dla różnych grup produkcyjnych świń z uwzględnieniem wymogów gospodarowania systemem ekologicznym Postępowanie z lochami i prosiętami Symulacje ekonomiczne ekologicznej produkcji wieprzowiny
Literatura:	Simantke Ch. Ökologische Schweinehaltung, Bioland 2000 Kondracki S. Chów świń. PWRiL, Warszawa 1998. Szyndler-Nędza M., Blicharski T., Bajda Z. Świnie puławskie – uwarunkowania kształtujące wielkość populacji w latach 1932-2007. Wiadomości Zootechniczne (2008). Szulc K., Buczyński J.T., Skrzypczak E., Knecht D. Wpływ krzyżowania loch rasy złotnickiej białej rasami wbp i pbz na wyniki użytkowości rozpłodowej. Zesz. Nauk. UP we Wrocławiu (2008) Karpiesiuk K., Falkowski K. Wyniki tuczu świń w zależności od zastosowanego systemu żywienia i utrzymania. Pol. J. Nat. Sci. (2008) Klocek C. Ekstensywne utrzymanie świń nie musi pogarszać efektów produkcyjnych. Trzoda Chlewna 8-9, 1995, 47-48. Klocek C. Ekologiczny chów trzody chlewnej. Trzoda Chlewna 6, 2002, 57-59. Kalinowska B., Klocek C. Kiełbasa. Trzoda Chlewna 12, 2002, 106-108.
Efekty uczenia się:	Wiedza: Posiada wiedzę w wymagań i przepisów dotyczących dobrostanu świń a także budynków, systemów utrzymania typów kojców i innego wyposażenia technicznego chlewni zapewniającego optymalizację wskaźników produkcyjnych Posiada wiedzę w zakresie planowania i organizacji produkcji oraz oceny wskaźników produkcyjnych i ekonomicznych w skali fermy, regionu i kraju. Umiejętności: Potrafi rozpoznawać rasy świń, określać przydatność typów użytkowych do różnych systemów chowu, sprawować opiekę nad wszystkimi grupami technologicznymi świń z uwzględnieniem zasad żywienia, systemów utrzymania i wykonywania zabiegów zootechnicznych i metod biotechnicznych stosowanych w chowie i hodowli Potrafi ocenić przydatność budynków i pomieszczeń oraz ich wyposażenia dla zapewnienia optymalizacji komfortu bytowego świń Potrafi kompleksowo zaplanować fermową produkcje świń z uwzględnieniem zasad organizacji i zarządzania stadem, planowania i wyposażenia budynków, określania powierzchni magazynowej i produkcyjnej oraz zapewnienia bazy paszowej w odniesieniu do planowanej wielkości produkcji Kompetencje społeczne: Jest świadom konieczności ciągłego samokształcenia, doskonalenia swoich kwalifikacji i śledzenia nowości w aspekcie szybkiego rozwoju i ciągłych zmian w zakresie technicznego wyposażenia budynków inwentarskich jak i ich konieczności dostosowywania do rosnących wymagań coraz doskonalszych genetycznie zwierząt Ma świadomość wpływu warunków utrzymania zwierząt na jakość uzyskiwanych produktów a tym samym ryzyka decyzji podejmowanych w zakresie wszelkich aspektów związanych z zarządzaniem produkcją fermową Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy, wykazując się kreatywnością w pracy zespołowej, mając świadomość ryzyka wykonywanej działalności związanej z chowem i hodowlą świń, przy uwzględnieniu zasad bezpieczeństwa własnego i innych osób oraz wartości materialnej powierzonego mienia.
Metody i kryteria oceniania:	Wykłady: test wyboru Ćwiczenia: Projekt fermy ekologicznej trzody chlewnej.

Przedmiot nie jest oferowany w żadnym z aktualnych cykli dydaktycznych.

Opisy przedmiotów w USOS i USOSweb są chronione prawem autorskim.
Właścicielem praw autorskich jest Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie.