Doświadczalnictwo i techniki obliczeniowe

Cel ćwiczeń: Praktyczne przygotowanie do prezentacji i analizy danych eksperymentalnych

Tematyka ćwiczeń:

1.metody badań węglowodanów (wiadomości podstawowe), podstawowe wiadomości ze statystyki, niepewności pomiarowe - 5 godzin

2.analiza i prezentacja wyników przy użyciu arkusza kalkulacyjnego (tworzenie wykresów, statystyka) – 5 godzin

3.opracowywanie wyników analiz mikroskopowych (obliczanie ilości bakterii fermentacji mlekowej w zakwasach chlebowych)– obliczanie średniej arytmetycznej, odchylenia standardowego i wariancji – 3 godziny

4.opracowywanie wyników podstawowych analiz fizyczno-chemicznych skrobi (sucha masa, zawartość amylozy, zdolność wiązania wody, rozpuszczalność)– istotność różnic, jedno i dwuczynnikowa analiza wariancji – 3 godziny

5.opracowywanie wyników badań teksturalnych – ocena współzależności cech jakościowych, współczynnik korelacji – 3 godziny

6.opracowywanie wyników badań chromatograficznych (średnia liczbowa i wagowa masa cząsteczkowa)– 3 godziny

7.opracowywanie wyników badań reologicznych (model Ostwalda - de Weale oraz Cassona) - regresja liniowa i krzywoliniowa – 3 godziny

8.zaliczenie – 5 godzin