Elektyw specjalizacyjny 2 C: Alergie pokarmowe

Celem zajęć jest zapoznanie studentów z immunologicznymi mechanizmami powstawania alergii oraz przyczynami alergii pokarmowych. Tematyka zajęć: układ odpornościowy, komórki biorące udział w odpowiedzi immunologicznej, przeciwciała i rozpoznawanie antygenu. Reakcje immunologiczne typu komórkowego i humoralnego. Nadwrażliwość – cztery typy nadwrażliwości. Alergeny występujące w produktach spożywczych, alergie pokarmowe. Diagnostyka, leczenie i zapobieganie alergiom pokarmowym. Techniki immunologiczne.

Tematyka zajęć:

Wprowadzenie do immunologii, układ odpornościowy.

Komórki odpowiedzi immunologicznej, przeciwciała i rozpoznawanie antygenu. Reakcje immunologiczne typu komórkowego i humoralnego.

Mechanizmy powstawania odczynu alergicznego. Klasyfikacja nadwrażliwości.

Alergeny występujące w produktach spożywczych, alergie pokarmowe i ich objawy.

Diagnostyka, leczenie i zapobieganie alergiom pokarmowym. Techniki immunologiczne.

Wykrywanie alergenów pokarmowych w żywności metodami immunochemicznymi.

Literatura podstawowa:

1. Roitt I., Brostoff J., Male D. Immunologia. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2000.

2. Immunologia. Praca zbiorowa pod red. Gołąb J., Jakóbisiak M., Lasek W.. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2006

3. Schwarz G., Carlsson S.. Alergie pokarmowe. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2003

4. Jarosz M., Dzieniszewski J. Alergie pokarmowe. Wydawnictwo Lekarskie PZWL Warszawa 2004

literatura uzupełniająca

1. Wróblewska B. Wielka ósemka alergenów pokarmowych. Alergia 4/15, 2002

2. Panaszek B.: Źródła alergenów reagujących krzyżowo i ich znaczenie kliniczne. Alergia, 2010, 4: 32-38

Po ukończeniu kursu student powinien posiadać podstawową wiedzę z zakresu immunologii i mechanizmów powstawania reakcji alergicznych, występowania substancji alergennych w żywności oraz metod diagnostyki alergii i wykrywania alergenów w żywności.

Umiejętności praktyczne: wykonanie doświadczenia według instrukcji i pod kierunkiem prowadzącego, zrozumienie zasady eksperymentu, umiejętność opisania przeprowadzonego doświadczenia, prezentacji wyników oraz ich interpretacji oraz przygotowania pisemnego raportu.

Zaliczenie wykładów w formie pisemnej; na ocenę pozytywną należy udzielić co najmniej 50% poprawnych odpowiedzi.

Zaliczenie ćwiczeń w formie indywidualnego sprawozdania.