Praktyka II (200 godz.)

Praktyka IIA - w zakładzie żywienia zbiorowego typu zamkniętego

Praktyka IIA - w zakładzie żywienia zbiorowego typu otwartego

Praktyka IIB - w szpitalu dla dorosłych

Praktyka IIB - w sanatorium, domu opieki dla dorosłych

Praktyka IIA - w zakładzie żywienia zbiorowego typu zamkniętego

Praktyka IIA - w zakładzie żywienia zbiorowego typu otwartego

WIEDZA - zna i rozumie:

specyfikę działania zakładu żywienia zbiorowego typu zamkniętego/otwartego, funkcjonowanie systemu HACCP, problematykę związaną z przygotowaniem żywności dla konkretnych grup konsumentów, przepisy dotyczące żywienia zbiorowego, metody organizacji transportu, warunki magazynowania, schematy procesów produkcyjnych, zasady planowania produkcji,

UMIEJĘTNOŚCI - potrafi:

przygotować odpowiednie dokumenty związane z odbyciem praktyki, w porozumieniu z opiekunem praktyk, zaplanować i przygotować posiłki dla określonej grupy konsumentów z uwzględnieniem specyficznych wymagań grupy, wyszukiwać , dobrać i zastosować odpowiednie materiały i informacje potrzebne do realizacji zadań w instytucjach, przewidywać skutki podejmowanych działań, stosować zasady BHP i dobrych praktyk w zakładzie żywienia zbiorowego typu zamkniętego/otwartego,

KOMPETENCJE SPOŁECZNE - jest gotów do:

podjęcia odpowiedzialności za pracę własną i innych, realizowania potrzeby ciągłego dokształcania się i rozwoju osobistego, ma świadomość poziomu swojej wiedzy i umiejętności,

Praktyka IIB - w szpitalu dla dorosłych

Praktyka IIB - w sanatorium, domu opieki dla dorosłych

WIEDZA - zna i rozumie:

cele, organizację i funkcjonowanie szpitala/domu opieki/sanatorium dla dorosłych, istotę zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności, pracę organów kontrolujących żywność, metody oceny stanu zdrowia oraz stanu odżywiania pacjenta hospitalizowanego w oddziałach szpitalnych/domu opieki/sanatorium dla dorosłych

UMIEJĘTNOŚCI - potrafi:

przygotować odpowiednie dokumenty związane z odbyciem praktyki. w porozumieniu z opiekunem zaplanować i zrealizować podstawowe projekty związane z obszarem dietetyki. wyszukiwać , dobrać i zastosować odpowiednie materiały i informacje potrzebne do realizacji zadań w instytucjach, przewidywać skutki podejmowanych działań. stosować zasady BHP i dobrych praktyk w szpitalu.

KOMPETENCJE SPOŁECZNE - jest gotów do:

podjęcia odpowiedzialności za pracę własną i innych, realizowania potrzeby ciągłego dokształcania się i rozwoju osobistego, ma świadomość poziomu swojej wiedzy i umiejętności. pracy z osobami hospitalizowanymi, odnoszenia się do nich z należytym szacunkiem, formułowania porad.

Egzamin ustny. Ocena pozytywna na podstawie wypełnionego dzienniczka praktyk, opinii opiekuna praktyk, sprawozdania i pytań egzaminatora dotyczących przebiegu praktyk. Sprawozdanie powinno obejmować wszystkie zrealizowane punkty ramowego programu praktyk.