Metody badań eksperymentalnych 3 E

Zasadniczym celem kursu jest zapoznanie studentów z zasadami planowania, realizacji i analizy badań naukowych w zakresie szeroko pojętej biotechnologii żywności. Studenci poznają współczesne metody analityczne, ich możliwości i ograniczenia

W ramach kursu student poznaje zasady planowania eksperymentów naukowych (podstawy teoretyczne i realizacja praktyczna);

metody badań chemicznych i instrumentalnych w analizie mleka i produktów mleczarskich; Analiza sensoryczna produktów mleczarskich.

Sposoby opracowania i interpretacji wyników badań. Weryfikowanie przydatności metod analitycznych.

Podstawowa:

1. Baryłko-Pikielna N., Matuszewska I.: Sensoryczne badania żywności. Podstawy-Metody-Badania. Wyd. Naukowe PTTŻ 2009.

2. Bączkowicz M., Fortuna T., Juszczak L., Sobolewska-Zielińska J.: Podstawy analizy i oceny jakości żywności. Wyd. UR w Krakowie, 2018

Uzupełniająca:

1. Gawęcki J., Wagner W.: Podstawy metodologii badań doświadczalnych w nauce o żywieniu i żywności, PWN Warszawa 1984.

2. Jankiewicz M., Kędzior Z. (red): Metody pomiarów i kontroli jakości w przemyśle spożywczym i technologii. Wyd. AR Poznań, 2011

3. Bożyk Z., Rudzki W.: Metody statystyczne w badaniu jakości produktów żywnościowych i chemicznych, WNT Warszawa 1997

Zna i rozumie: podstawy fizykochemiczne chemicznych i instrumentalnych metod badawczych stosowanych w technologii żywności oraz podstawy teoretyczne analizy sensorycznej; podstawowe zasady prezentacji wyników w pracach badawczych i przygotowania pracy dyplomowej.

Potrafi: poprawnie zaplanować i przeprowadzić eksperyment naukowy; świadomie posługiwać się aparaturą naukową, przeanalizować, opracować i zinterpretować otrzymane wyniki; poprawnie przedstawić obserwacje, wyniki oraz obliczenia i wnioski na podstawie przeprowadzonych analiz w ramach pracy magisterskiej.

Jest gotów do: rozplanowania działań prowadzących do wykonania badań;

kreatywnego rozwiązywania problemów analitycznych; ciągłego dokształcania się i podnoszenia kwalifikacji zawodowych oraz rozwoju osobistego.

Ocena końcowa wystawiana jest na podstawie zaawansowania realizacji pracy dyplomowej, oceniane są m.in. samodzielność studenta i postęp w realizacji części laboratoryjnej badań do pracy magisterskiej, przekazanie i zaprezentowanie promotorowi wyników badań wraz z ich analizą statystyczną oraz wyciągniętymi wnioskami.