Współczesne trendy w ogrodnictwie - Grzyby uprawne

Informacje ogólne

Kod przedmiotu:	O.WEO.GRZY2.SM.OOGO1
Kod Erasmus / ISCED:	(brak danych) / (brak danych)
Nazwa przedmiotu:	Współczesne trendy w ogrodnictwie - Grzyby uprawne
Jednostka:	Katedra Roślin Warzywnych i Zielarskich
Grupy:	Ogr, Ogr. z marketingiem (warzywnictwo), 2 sem, stacj. mag. obowiązkowe
Punkty ECTS i inne:	(brak) Podstawowe informacje o zasadach przyporządkowania punktów ECTS: roczny wymiar godzinowy nakładu pracy studenta konieczny do osiągnięcia zakładanych efektów uczenia się dla danego etapu studiów wynosi 1500-1800 h, co odpowiada 60 ECTS; tygodniowy wymiar godzinowy nakładu pracy studenta wynosi 45 h; 1 punkt ECTS odpowiada 25-30 godzinom pracy studenta potrzebnej do osiągnięcia zakładanych efektów uczenia się; tygodniowy nakład pracy studenta konieczny do osiągnięcia zakładanych efektów uczenia się pozwala uzyskać 1,5 ECTS; nakład pracy potrzebny do zaliczenia przedmiotu, któremu przypisano 3 ECTS, stanowi 10% semestralnego obciążenia studenta. zobacz reguły punktacji
Język prowadzenia:	(brak danych)
Skrócony opis:	Cel kursu: Zapoznanie z zasadami produkcji towarowej grzybów uprawnych: pieczarki (Agaricus bisporus i A. bitorquis), boczniaka (Pleurotus sp.) i twardziaka shii-take (Letinula edodes). Tematyka: Biologia, systematyka, przygotowanie podłoża, technologia produkcji towarowej grzybów uprawnych.
Pełny opis:	Tematyka wykładów Grzyby – taksonomia pod katem znaczenia w gospodarce człowieka i możliwości uprawy. Zarys biologii, wartości odżywczej i znaczenia gospodarczego najważniejszych uprawnych gatunków. Pieczarka (Agaricus bisporus (Lange) Sing i A. bitorquis (Quel) Sacc.) – historia uprawy, stan obecny i perspektywy rozwoju pieczarkarstwa w Polsce i na świecie. Wartość odżywcza pieczarki. Wymagania życiowe pieczarki. Obiekty do uprawy pieczarek. Systemy uprawy: jednostrefowy, wielostrefowy i pośredni. Wymagania stawiane obiektom do uprawy pieczarek: usytuowanie, budowa i wyposażenie poszczególnych pomieszczeń. Przygotowanie podłoża do produkcji pieczarek. Podłoże tradycyjne i zastępcze – składniki. Faza I, faza II – cel, przebieg i technika procesu. Cechy podłoża po fermentacji. Produkcja grzybni. Szczepienie grzybni na podłożu. Rasy. Inkubacja, rozrost grzybni. Warunki i przebieg inkubacji. Okrywa – składniki, przygotowanie i znaczenie okrywy w produkcji pieczarek. Wzbogacanie podłoża i dożywianie grzybni. Zabiegi po nałożeniu okrywy. Tworzenie i dorastanie owocników. Zbiór pieczarek – technika, wymagania jakościowe. Ochrona pieczarki. Higiena produkcji. Źródła infekcji. Przetwórstwo i przechowywanie pieczarek. Pieczarka czterozarodnikowa (A. bitorquis) – biologia, znaczenie, techologia uprawy. Boczniak (Pleurotus sp.) – biologia, historia uprawy, wielkość i perspektywy uprawy w Polsce i na świecie. Wartość odżywcza boczniaka. Obiekty do uprawy boczniaka. Przygotowanie podłoża do produkcji boczniaka – surowce, warunki i przebieg pasteryzacji, zagrzybianie. Rasy. Prowadzenie uprawy boczniaka. Faza wzrostu grzybni, dojrzewania grzybni, tworzenia zawiązków i dojrzewania owocników. Warunki w jakich przebiegają te etapy produkcji. Zbiór boczniaka – technika, wymagania jakościowe. Ochrona boczniaka. Twardziak shii-take (Letinula edodes) – biologia, uprawa towarowa
Literatura:	Vedder P.J.C., 1980. Nowoczesna uprawa pieczarki. PWRiL, Warszawa Gapiński M., Woźniak W., 1999. Pieczarka. Technologia uprawy i przetwarzania. PWRiL, Poznań Szudyga K., 2005. Uprawa pieczarki. Hortpress Gapiński M., 1995. Boczniak. PWRiL, Poznań Gapiński M., Woźniak W., 1991. Uprawa grzybów. PWRiL, Poznań Siwulski M., Sobieralski K., 2004. Uprawa grzybów jadalnych i leczniczych w warunkach naturalnych. Wyd. Kurpisz, Poznań Ziombra M., 2005. Boczniak. Hortpress Sakson N., 2004. Pieczarka, uprawa intensywna. PWRiL, Warszawa Siwulski M., i in., 2007. Biologia i uprawa twardziaka jadalnego shiitake. PWRiL, 2007 Pieczarki. Biuletyn producenta pieczarek. Kwartalnik. Hortpress.

Przedmiot nie jest oferowany w żadnym z aktualnych cykli dydaktycznych.

Opisy przedmiotów w USOS i USOSweb są chronione prawem autorskim.
Właścicielem praw autorskich jest Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie.