Grzyby jadalne i lecznicze

Informacje ogólne

Kod przedmiotu:	O.WEO.9GRZY.SM.OOGXX
Kod Erasmus / ISCED:	(brak danych) / (brak danych)
Nazwa przedmiotu:	Grzyby jadalne i lecznicze
Jednostka:	Katedra Roślin Warzywnych i Zielarskich
Grupy:	Ogr, Agroekologia i ochrona roślin, 2 sem, stacj. mag. fakultatywne Ogr, Ogr. z marketingiem (genet, hodowla i biotech roś.), 2 sem, stacj. mag. fakultatywne Ogr, Ogr. z marketingiem (rośliny ozdobne), 2 sem, stacj. mag. fakultatywne Ogr, Ogr. z marketingiem (sadownictwo), 2 sem, stacj. mag. fakultatywne
Punkty ECTS i inne:	(brak) Podstawowe informacje o zasadach przyporządkowania punktów ECTS: roczny wymiar godzinowy nakładu pracy studenta konieczny do osiągnięcia zakładanych efektów uczenia się dla danego etapu studiów wynosi 1500-1800 h, co odpowiada 60 ECTS; tygodniowy wymiar godzinowy nakładu pracy studenta wynosi 45 h; 1 punkt ECTS odpowiada 25-30 godzinom pracy studenta potrzebnej do osiągnięcia zakładanych efektów uczenia się; tygodniowy nakład pracy studenta konieczny do osiągnięcia zakładanych efektów uczenia się pozwala uzyskać 1,5 ECTS; nakład pracy potrzebny do zaliczenia przedmiotu, któremu przypisano 3 ECTS, stanowi 10% semestralnego obciążenia studenta. zobacz reguły punktacji
Język prowadzenia:	(brak danych)
Skrócony opis:	Cel kursu: Zapoznanie studentów z gatunkami grzybów uprawianymi w Polsce i na świecie w celach kulinarnych i leczniczych. Tematyka: Tematem przedmiotu jest charakterystyka kilkunastu najważniejszych gatunków grzybów uprawnych pod katem ich właściwości odżywczych i leczniczych, wymagań środowiskowych, technologii uprawy i przetwarzania.
Pełny opis:	Tematyka wykładów: Rozwój uprawy grzybów jadalnych i leczniczych na świecie i w Polsce. Właściwości odżywcze i lecznicze grzybów uprawnych. Sposoby odżywiania grzybów w aspekcie przeglądu technologii produkcji podłoża do uprawy grzybów jadalnych i leczniczych. Czynniki wpływające na wzrost i rozwój grzybni. Specyfika uprawy różnych gatunków grzybów uprawnych i leczniczych w aspekcie porównawczym. Sterowanie jakością i składem chemicznym grzybów w produkcji na świeży rynek i dla przemysłu spożywczego i farmakologicznego. Profilaktyka i zabezpieczenie upraw przed chorobami i szkodnikami. Tematyka cwiczeń: Zapoznanie z morfologią i anatomią wybranych gatunków grzybów uprawnych i leczniczych. Rozpoznawanie na podstawie materiałów ilustracyjnych najważniejszych zaburzeń fizjologicznych i objawów chorobowych występujących w uprawie grzybów jadalnych. Analiza laboratoryjna wybranych parametrów składu chemicznego grzybów jadalnych i leczniczych. Analiza problemów związanych z prowadzeniem i interpretacją kart technologicznych w uprawie grzybów. Opracowanie zaleceń dotyczących uprawy grzybów jadalnych na skalę amatorską, na podstawie znajomości wymagań życiowych grzybów i przebiegu ich cykli rozwojowych.
Literatura:	Vedder P.J.C. "Nowoczesna uprawa pieczarki" PWRiL Warszawa 1980 Gapiński M., Woźniak W. "Pieczarka. Technologia uprawy i przetwarzania" PWRiL Poznań 1999 Szudyga K. "Uprawa pieczarki" Hortpress sp. z o.o. 2005 Gapiński M. "Boczniak" PWRiL Poznań 1995 Gapiński M., Woźniak W. "Uprawa grzybów" PWRiL Poznań 1991 Siwulski M., Sobieralski K. „Uprawa grzybów jadalnych i leczniczych w warunkach naturalnych”. Wyd. Kurpisz, Poznań 2004 Ochrona pieczarki. Praca zbiorowa. Hortpress, 2005 Ziombra M. Boczniak. Hortpress 2005. Sakson N., „Pieczarka, uprawa intensywna”. PWRiL, 2004 Siwulski M., i in. „Biologia i uprawa twardziaka jadalnego shiitake”. PWRiL, 2007 Pieczarki. Biuletyn producenta pieczarek. Kwartalnik. Hortpress.

Przedmiot nie jest oferowany w żadnym z aktualnych cykli dydaktycznych.

Opisy przedmiotów w USOS i USOSweb są chronione prawem autorskim.
Właścicielem praw autorskich jest Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie.